小さな巨人
（分子微生物学科）
2016.08.30
微生物の分類��
真核生物は動物や植物だけでなくカビや酵母も含まれます。すなわち、大きな個体から顕微鏡で観察しないと確認できない小さな個体（酵母は5〜10µm）まで幅広い大きさの生物群です。その特徴は細胞内に膜構造を示す各器官を持ち、役割分担を各器官で行っていることです。他にも特徴がありますが、続きは大学で。
2016.08.29
微生物の分類��
生物の分類は現在３ドメイン説が主流です。真核生物、真正細菌、アーケア（以前は古細菌と言われていた）。これは進化系統を表すのによく利用されるリボゾームRNAの塩基配列をベースにウーズという人が提案しました。細菌は現在、このリボゾームの情報（16S rRNA）などを元に新規か既知か見分けています。
2016.08.23
微生物とは��
微生物の中には特殊なものがたくさん含まれています。実は温泉にも微生物は存在し、アーケアと呼ばれるグループの好熱好酸菌には100℃を超える温度域でも生育できるものもいます。これらが持つ酵素は耐熱性が高いため、その特性をふまえて遺伝子の増幅（PCR）などに応用されています。
2016.08.22
微生物とは��
乳酸菌が着目されていますが、この菌はその名の通り乳酸を生産することが特徴で、基本的には１モルのグルコースから１または２モルの乳酸を生成することが定義です。乳酸菌は動物の消化管に存在しますが、植物にも付着しています。本来、漬物は植物に付着している乳酸菌が増殖し、適度な酸味と風味が付与されたものです。ただし、現在は品質の長期安定化を考慮し、調味料で漬けた後に殺菌されて出荷されているものもあります。
2016.08.20
微生物とは��
通常、カビの細胞は白色です。カビの色は形成される胞子（分生子）の色です。アカパンカビ（Neurospora crassa）はその名のとおり赤色を示しますが、Aspergillus oryzaeは黄色や黄緑色を、Penicillium chrysogenumは緑色をしています。