東京農業大学　コミュニティ

小さな巨人
（分子微生物学科）

2016.11.25

微生物の種類　酢酸菌①

　酢酸菌はその名の通り酢酸を作る菌です。ただし、グルコースから作るのではなく、エタノールから作ります。エタノールを酵素で酸化してアセトアルデヒドに、さらに別な酵素で酸化して酢酸を作ります。作られた酢酸は抗菌性が高いので微生物の制御にも利用可能です。