小さな巨人
(分子微生物学科)

微生物の種類 酢酸菌

 酢酸菌はその名の通り酢酸を作る菌です。ただし、グルコースから作るのではなく、エタノールから作ります。エタノールを酵素で酸化してアセトアルデヒドに、さらに別な酵素で酸化して酢酸を作ります。作られた酢酸は抗菌性が高いので微生物の制御にも利用可能です。

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