東京農業大学　コミュニティ

小さな巨人
（分子微生物学科）

2016.12.17

微生物の種類　酢酸菌②

ナタデココを一度は食べたことがあると思います。これは酢酸菌が作る食物繊維、セルロースでできています。普通の紙と異なるのは、植物の繊維はいくつかのセルロース繊維などが絡まってできていますが、酢酸菌は基本的に１本の繊維を作り、これが絡まっていきます。そのため、植物由来のものと性質が異なります。