小さな巨人
(分子微生物学科)

微生物の種類 酢酸菌

ナタデココを一度は食べたことがあると思います。これは酢酸菌が作る食物繊維、セルロースでできています。普通の紙と異なるのは、植物の繊維はいくつかのセルロース繊維などが絡まってできていますが、酢酸菌は基本的に1本の繊維を作り、これが絡まっていきます。そのため、植物由来のものと性質が異なります。

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