小さな巨人
(分子微生物学科)

酸っぱい?微生物

いくつかの微生物は生育過程で酸を出します。皆さんに身近なものだと乳酸菌でしょうか。乳酸を生産します。他、前にも出した酢酸菌は酢酸を生産し、一部のカビはクエン酸を生産します。ただし、良いニオイのものだけではありません。秋に銀杏が道に落ちると独特のにおいを感じると思いますが、あれは酪酸の匂いです。酪酸は乳酸の仲間で、カラダにとても良いものです。酪酸を生産する微生物ももちろん存在します。

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