小さな巨人
(分子微生物学科)

対馬のせんだんご

 対馬市と共同研究でせんだんごの大量生産のための研究を行っています。
 複数の微生物が関与しますが、特にカビが重要とされているため、そのスターターづくりを行っています。
 写真は蒸煮したサツマイモにカビをつけたものですが、日に日にサツマイモは柔らかくなっていきます。
 せんだんごにご興味ある方は対馬市のHPよりご覧ください。
http://www.city.tsushima.nagasaki.jp/health/cat81/2_4.html

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