ホップ♪ステップ♪産経ライフ
(地域産業経営学科)

地域産業ツアーに行ってきました(その1)

地域産業ツアー」と題して,1年生の第一班,地元の水産加工場と焼酎工場に行ってきました

まず最初に向かったのは,水産加工場,ピークは過ぎてますが,サケの加工作業見学とサケの加工食品ビジネスのお話を聞くことが目的です.

しかし,当日は,雨+強風
当然,海は大しけ

漁がなかったので,工場内にサケはなし・・・
残念でした.
ただ,お話を聞いたあとにマイナス20度の冷凍庫の中に入れてもらい,出荷前のイクラなど見せてもらいました.しかし,長い時間いると,さすがに寒い・・・というより痛かったです




イタリア スローフード視察の紹介(アグリビジネス論研究室)

文科省の補助を受けた「フードマイスター育成」プログラムの一環としてこの夏に調査に出かけた、北イタリア調査の報告会を行いました。<br />イタリアの伝統的食品として有名な、生ハムやパルミジャーノチーズ、バルサミコやワイン。

これらは皆、原料から加工製造の過程に至るまで昔ながらの職人芸と地域性にコダわったモノばかりです。地元の自然環境と共生しながら、地域の味や食文化を守ることとスローフードやレストランが融合して、「食は文化」を唱う生活実践としても大注目です。

たくさんの記録写真と、持ち帰った食材の紹介もありました。

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