博物館トピックス
(「食と農」の博物館)

試飲フェア蔵元紹介その3 千葉の亀田酒造さん

来月6月17日(日)に迫って参りました、「農大蔵元試飲フェア」!
引き続き、イベント当日の出展銘柄および蔵元のご紹介をしたいと思います。

千葉の亀田酒造さんは、房総を代表する清酒銘柄「寿萬亀」を筆頭とする日本酒を造る千葉県最南端の酒蔵です。
江戸時代の宝暦(1751-64)年間、山伏によって白酒が造られ、神に供えられたことから始まり、以来260余年間にわたって伝統の酒造りが続けられ、今日に伝えられています。また毎年明治神宮の新嘗祭にあたって、明治天皇主基斎田の新穀を使った白酒を奉納する全国で唯一の蔵としても知られています。

また、モンドセレクション3年連続 最高金賞受賞 で、本年はスペインバレンシア島で5月24日に表彰式がありました。この5月に行われた全国新酒鑑評会では、「寿萬亀」が金賞を受賞されたとのこと。
今回の試飲会では、「寿萬亀」のラインナップから、「超特撰大吟醸 寿萬亀」「寿萬亀 愛山」「山田錦40%本生原酒 寿萬亀」(各200円)の3種類が味わえますよ!

そして何と言っても今回の目玉は、1杯2万円の超希少酒「昭和51年 純米秘蔵古酒」!ボトル(720ml)で買うと税込54万円、42年ものの古酒です。一定温度で充分に寝かせたお酒は、日本酒の領域を超えた逸品とのこと。一生に一度は飲んでみたいですね…!

試飲銘柄
 ・超特撰大吟醸 寿萬亀
 ・寿萬亀 愛山
 ・山田錦40% 本生原酒 寿萬亀
 ・昭和51年 純米秘蔵古酒
 ・昭和63年 山田錦純米吟醸古酒
 ・平成元年 山田錦純米吟醸古酒

亀田酒造株式会社
http://jumangame.com/

試飲フェア蔵元紹介その2 山形の新藤酒造店さん

 6月17日(日)開催の「農大蔵元試飲フェア」、引き続き出展蔵元さんの中から、今回は国内だけでなく国外での評価も高い、山形県の新藤酒造店さんをご紹介します。

《新藤酒造店》 ――山形県米沢市で「九郎左衛門(くろうざえもん)」や「雅山流(がさんりゅう)」等の日本酒を醸しています。自然の恵み豊かな環境と自由な発想で「地酒」の持てる潜在的な能力を100%発揮させることを念頭に、型にはまらない自由な発想の酒を造っています。当日は多くの皆様にお会いできることを楽しみにしております。――

 新藤酒造店さんは、和牛の産地としても有名な米沢の地で、初代から受け継がれた農地を活かし、磨き抜かれた伝統と化学分析を取り入れた最新の技術で少量高品質のお酒を醸されています。銘柄のバリエーションが豊富で、美しく並んだ瓶の立ち姿がひときわ目を引きます(写真)
 6月の試飲フェアでは、以下の3種類を味わうことができます。

 繊細で上品な味わいの純米大吟醸酒「雅山流〈極月〉」は、自社栽培の酒米「出羽燦燦(でわさんさん)」を40%まで磨いて醸し、もろみを袋に入れ垂れる雫だけを瓶詰めした贅沢なお酒。

 「雅山流〈如月〉」は、適度に香り、軽めでソフトな大吟醸酒です。原料米、仕込水、酵母すべてが山形産で、バランスよい香りの中に米の旨みが感じられ、抜群の飲みやすさだそうです。

 「出羽燦燦」同様、「雪女神」(山酒104号)も山形オリジナルの酒造好適米。山形県産初となる大吟醸向けの新しい酒米を使った「九郎左衛門 大吟醸 雪女神」は、今回の試飲ではマストの1杯です。お見逃しなく!

試飲銘柄
 ・九郎左衛門 大吟醸 雪女神
 ・雅山流 純米大吟醸 〈極月〉
 ・雅山流 大吟醸 〈如月〉

有限会社新藤酒造店
http://kurouzaemon.com

北海道オホーツク物産展 第1回

「北海道物産展」の関連物産展、ただいま開催中です!

農大生が畑の開墾から始めて作った「学生ビール」が好評販売中です。北見市の小麦PRとして、道産小麦のコッペパンの試食も行ってますよ。

今回の物販は他にも、美味しそうなものが盛りだくさん!
マイクソーセージさんは農大卒業生のマイクさんが祖師谷の老舗「エッセン」で修業後、地元で開業されたハム・ソーセージ屋さん。今回特別に、エミューの肉を使ったフランクフルト(3本550円)も販売されています。パリッと焼いて、冷やした「学生ビール」と一緒にいただくっきゃないですね。

ころんと可愛い形をしたオホーツクベーグルさんの「ストーンベーグル」は、オホーツク産小麦「春よ恋」を使ったこしあん・カスタード味の2種類を販売中です。北見といえば、カーリングの聖地!カーリングといえば…このカタチ!氷上を滑るあの丸いストーンがモチーフだそうです。

津村製麺所さんの「北海道オホーツク・ツムラーめん」は、こだわりオホーツク産小麦100%麺を使用し、低温で熟成乾燥させた中太ちぢれ麺です。茹であがるとまるで生麺のような食感になるそうです。しょうゆ・みそ味に加えてほたて味の3種類というのが、さすがホタテの産地オホーツクらしくて美味しそう!

エミュー肉フランクフルトのホットドックは、午前中の関連講座「里の幸をオホーツ喰ぅ!」で提供し、ご好評だったメニューです。展示を見ていて、ぜひ食べたかったのがこのフランクフルト。
エミューの肉は、他のお肉と比べて高たんぱくで低脂質、そして何より鉄分が豊富なんだそうです。これがまた美味しい!黒味がかった見た目(鉄分の色)からは野性味あふれるお味を想像していましたが、クセがなく食べやすいのです。ダイエットに良さそうなので、エミュー肉、切実に普及してほしいところ…。

第1回物産展の会期は明日27日(日)16時まで。ぜひ遊びにいらしてくださいね!

博物館実習レポート・楽しく学べる日本酒講座「清酒酵母によるお酒の違い」

 5月19日(土)、当館セミナー室にて楽しく学べる日本酒講座「清酒酵母によるお酒の違い」が開催されました。NPO法人農業情報総合研究所さん主催のお酒講座シリーズの第5弾となる今回は、日本酒を作るのに欠かせない酵母からのアプローチです。
 本講座は本学 応用生物科学部 醸造科学科の穂坂賢教授と豪徳寺にある朝日屋酒店さんにお越しいただき開講されました。
穂坂教授の講座では、清酒酵母について「きょうかい酵母」の歴史、酵母の役割・香りの違いなど普段聞くことが出来ない内容のお話をして頂きました。

 説明が終わると、いよいよ朝日屋酒店さんによるお酒の飲み比べです。醸造科学科の学生がお酒を運んでくると、辺りは一瞬で日本酒の良い香りに包まれました!日本酒の飲み比べでは、6種類の日本酒がどの銘柄なのか当てるクイズを行いました。正解数の多かった方に農大バックと黒龍の小瓶、お猪口のプレゼントがあります!!参加者の皆さんは真剣な表情ですが楽しそうに、日本酒の微妙な味の違いの飲み比べをされていました。

 今回、朝日屋酒店さんが用意してくださった日本酒はこちらの6種類です。
ゆきの美人以外の5種は、農大卒業生の蔵元です。
 ・ 純米大吟醸「東力士」 株式会社 島崎酒造様※(栃木県)協会1801号
 ・ 純米吟醸「幻」  中尾醸造 株式会社様(広島県)協会9号酵母
 ・ 純米吟醸「天吹」  天吹酒造 合資会社様※(佐賀県)花酵母
 ・ 純米吟醸「南部美人」  株式会社 南部美人様※(岩手県)協会10号酵母
 ・ 純米吟醸「ゆきの美人」  秋田醸造 株式会社様(秋田県)協会6号酵母
 ・ 純米酒「吉田蔵」  株式会社 吉田酒造店様(石川県)協会14号泡なし酵母
(※農大卒業生の蔵元紹介コーナーでは同じ蔵元さんの酒瓶が展示してあります。)

 穂坂教授も難しいとおっしゃっていた飲み比べのクイズ、残念ながら全問正解の方はいらっしゃいませんでした。結果発表時の皆さん悔しそうな表情から、飲み比べの難しさを感じました。
 しかし、会場はとても楽しい雰囲気で”大人のお酒の楽しみ方”を知ることが出来ました!!

 当館の2Fには、農大卒業生の蔵元の酒瓶を数多く紹介している展示があります。今回のイベントで紹介しきれなかった各蔵元の酒瓶も数多く展示しておりますので、ご興味を持たれた方は是非当館に足を運んでみてはいかがでしょうか。
また、6月17日には第1回農大蔵元試飲フェアが13:00から16:00に開催されます。
 農大卒業生の蔵元について、少しでもご興味を持たれた方は是非こちらのイベントにもご参加ください!!

                 博物館実習生 バイオセラピー学科4年 T.S

試飲フェア蔵元紹介その1 栃木の宇都宮酒造さん

 来月6月17日(日)「食と農」の博物館では、お酒好きには見逃せないイベント「農大蔵元試飲フェア」を開催いたします。東京農業大学醸造科学科(醸造学科)のOB蔵元10社が集うこの試飲会では、1杯100円(30ml)から全国に様々な蔵元のお酒を楽しむことが出来るんですよ。ブログでは、試飲会で楽しめる銘柄・蔵元さんを順番にご紹介していきたいと思います!

まずは、昨年末の日本酒講座のきき酒でも大人気だった栃木の銘酒「四季桜」を造る、宇都宮酒造さん。
当日のラインナップは、IWC大吟醸部門GOLD受賞酒「四季桜 大吟醸 万葉聖」、漫画美味しんぼも認めた純米大吟醸酒「四季桜 純米大吟醸 花宝」、搾りたての香り華やかな大吟醸の生酒「四季桜 大吟醸生酒」、杜氏・今井昌平の名を冠した純米大吟醸酒「四季桜 純米大吟醸 今井昌平」の4種類です。

 杜氏の今井さん曰く、「清流鬼怒川の伏流水を仕込み水に使用した四季桜は、芳香豊かで口当たりのやさしい、キレの良さとほのかな甘みが特徴です。」とのこと。
 今は亡き先代が遺した「たとえ小さな盃の中の酒でも、造る人の心がこもっているならば味わいは無限です」の言葉をモットーに酒造りをされています。

試飲銘柄
・四季桜 大吟醸 万葉聖
・四季桜 純米大吟醸 花宝
・四季桜 大吟醸生酒
・四季桜 純米大吟醸 今井昌平

宇都宮酒造株式会社
http://www.shikisakura.co.jp/
https://www.facebook.com/shikisakura248/

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