情熱ひろば
(国際農業開発学科)

野菜栽培で国際協力

ネパールに青年海外協力隊員として着任、1か月半たった開発学科の先輩、宮田典子さんからお便りです。
「お久しぶりです!お元気ですか。協力隊としてネパールに来ています。仕事が始まったのはほんの1週間前で、今はカウンターパートについていろんなところを見て、勉強中です。ちなみに写真は、私の任地から見えるヒマラヤの様子です。 今は自分に何ができるのかを手探りしている状態ですが、人々との出会いを大切にしながら暮らしています

ダイジョの機能性成分を探求

今日はダイジョ(ヤマイモ)の成分について、たくさんの品種を使って研究した博士論文の本人口頭発表会。 李ペシェンさんは、ダイジョには赤ワイン以上のポリフェノールが含まれていることなどを、宮古島での栽培試験と成分分析で明らかにしました。台湾では山薬とも呼ばれているそうです。

採れたて、コーヒーベリー 

コーヒーノキの種子はコーヒー豆ですが、その種子はやわらかい果肉に覆われています。この状態では、豆ならぬべりーに似ていることもあり、コーヒーベリーと呼ばれます。赤いかわいらしい実です。コーヒーノキに鈴なりに実っているのを見ることができます。

コーヒーの生豆

生豆といっても、コーヒーは豆の仲間ではありません。アカネ科の植物コーヒーノキに咲く白い花につく赤い実の中の種子です。このような種子(生豆)を焙煎して、茶色のコーヒー豆になります。コーヒーは途上国の重要な輸出産品。競争も激しいので、より品質の高い生豆を作ること、あるいは、保存や焙煎の技術の向上も求められています。

タミフルは、八角から

春めいてきましたが、インフルエンザがまだ、流行っています。特効薬タミフルの御世話になった方も多いでしょう。タミフルの原材料(成分)は、この八角に含まれています。スターアニスとも呼ばれる星形をしたスパイスは、中華料理でもおなじみ。東南アジアのマーケットで広く見ることができます。

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