パエリアの会
(オホーツク俳句サークル)

秋鮭の季節がそろそろ

網走に来てから、鮭にも色々種類があって、
食べ方にも色々あると知りました。

本日お魚屋さん一押しは
時知らず。
つまり帰ってくる時期を間違えて
早めにもどった鮭です。
といっても、すでに本来の戻る季節が近いのですが、
魚屋さんからみると、違いがあるようです。

まだ卵に栄養分が全部行っていない時期なので、
身がより美味しいという訳です。
ちなみに、すべて産卵も終わったスカスカの鮭は
ほっちゃれ、と言われます。

さらに今回は雄の鮭ですので、雌よりも
美味しいのだそうです。

オリーブ油とバターをつかって
ソテーにしてみましたが、なるほど美味しいのでした。

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