小さな巨人
(分子微生物学科)

焼酎の発酵かす利用のための試験

 もう10年以上前ですが、醸造の先生などと一緒に焼酎かす(蒸留時に残った残渣)の有効利用で一緒に蔵を回り、サンプルを頂いて分解試験などをやりました。
 3年のプロジェクトで今は行っていませんが。
 写真は発酵過程を上から撮影したものです。

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