小さな巨人
(分子微生物学科)

高知の後発酵茶「碁石茶」の試醸

 もう何年も前から高知県の大豊町で生産される伝統的な後発酵茶の研究を進めています。
 今年は研究室でモデル試験を行うために試験発酵を始めました。今のところ順調に進んでいます。

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